清汤乌冬面/昆布高汤
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步骤1/12
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1.昆布表面的白色结晶是鲜味来源2.用纸巾把灰尘擦掉即可、不要用水洗
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步骤2/12
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1.剪成约5cm大小2.放入冷水浸泡至少半小时或隔夜浸泡（更好）3.夏天隔夜浸泡要放冰箱冷藏
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步骤3/12
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1.浸泡后中火煮至沸腾
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步骤4/12
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1.沸腾后关火，捞出昆布（煮太久会出杂汁、黏液）
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步骤5/12
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1.倒入柴鱼片2.再开中火等到滚3.滚1～2分钟关火（煮太久柴鱼腥味会出来）
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步骤6/12
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1.等30秒左右让柴鱼片沉下去
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步骤7/12
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1.滤网铺上纱布过滤
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步骤8/12
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1.分别加入味醂、酱油、料酒
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步骤9/12
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1.金黄清澈高汤完成啦～2.一次熬多一点，冷却后放冰箱可以保存一周3.高汤可以做关东煮、味噌汤、茶碗蒸
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步骤10/12
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今天就做碗乌冬面～汤头很鲜甜
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步骤11/12
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熬过汤的昆布不要丢哦！切成丝酱油拌下，配饭超好吃的
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最后一步
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或者拌在饭里捏成寿司团
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-22
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