面包伴侣~草莓果酱

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天气越来越暖和，草莓季也已接近尾声，各个草莓大棚都开始甩卖草莓，赶在草莓结束之前买一大袋小草莓，专门拿来熬果酱。整颗的小草莓去掉蒂即可，熬好后还能看见大粒的果肉，装瓶后放冰箱冷藏保存。当草莓季结束后，偶尔做土司时，拿出来一些果酱蘸着吃，还能吃到果肉，无比的满足。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

草莓 1000g

、

细砂糖 100g

、

冰糖 150g

、

柠檬/柠檬汁 1个/100ml

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
草莓用清水浸泡一会儿，然后用流水反复冲洗干净把草莓叶子和绿色的蒂一并去掉，我的是小草莓去掉蒂即可，如果是大草莓要对半切开
步骤2/7 点击查看大图
将切好的草莓放入盆中，加入糖和冰糖，搅拌均匀后浸泡2小时出果胶，或者放入冰箱冷藏浸泡过夜
步骤3/7 点击查看大图
将泡好的草莓连汤一起倒入铸铁锅中，大火加热烧开后，撇去浮沫后，转中小火加热，边加热边搅拌
步骤4/7 点击查看大图
搅拌到草莓化开一半后转小火，加入柠檬汁，继续搅拌到呈粘稠状态即可
步骤5/7 点击查看大图
把玻璃瓶放入开水中煮2分钟后捞出，小心烫手
步骤6/7 点击查看大图
把草莓果酱装瓶，趁热盖上盖子，放在室温下冷却至手温后放冰箱冷藏保存，并尽快吃完
最后一步点击查看大图
不管是土司还是馒头，当早餐都非常合适，美好的一天从早晨开始：）

小贴士

* 我的草莓很小，而且我喜欢能吃到果肉的草莓果酱，所以整个直接放进去熬，如果你的草莓大可以对半切开，如果你不喜欢带果肉的，可以切成1cm的块然后再熬 * 这个糖量做出来的果酱是酸甜口味的，如果你喜甜的话可以再加50g的糖 * 果酱在煮的过程中要不停搅拌防止粘锅 * 果酱冷藏保存可以放1个月，但是在吃的时候一定要拿干净勺子舀取 * 如果想存放更长时间的话，需要密封然后放冷冻层，可以保存3个月 * 也可以把冰糖全部换成白砂糖

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发布于 2020-04-22

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