红糖枣馒头
之前见一店铺总是很多人排队购买，好奇也买来几个尝尝，感觉口感与想象中略有差别，韧劲不足，所以自己动手做一锅自己喜欢的口味。
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步骤1/17
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将面粉、酵母、泡打粉混合在一起
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步骤2/17
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老红糖放入碗中
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步骤3/17
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加热水搅拌使红糖融化，然后等待糖水冷却（一定要糖水冷却，否则温度高于30度，酵母会被烫死，无法发酵）
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步骤4/17
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这个时间，将红枣去核，切成小碎丁
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步骤5/17
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红糖水冷却后，加入混合好的面粉
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步骤6/17
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用揉面机搅拌
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步骤7/17
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面团混合成团好以后，加入碎红枣丁，继续揉面到红枣和面团混合在一起，揉面盆没有干粉。
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步骤8/17
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揉好的面团。
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步骤9/17
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在面团上扣一个盆，或者放面团的盆上盖一个保鲜膜都可以，等待发酵（时间大约一小时左右，根据室温时间略有不同，我的室温26度）
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步骤10/17
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醒发好的面团，这时观察面团已经变大，手指按下去一个小洞不会反弹回来即可。
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步骤11/17
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将面团揉压排掉发酵产生的气体后，揉成你喜欢大小的圆柱形
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步骤12/17
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用手揪成一个个大小均匀的面团
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步骤13/17
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蒸锅锅内放水，水位要高于蒸锅1/4。冷水下锅，面团放在蒸屉上，盖盖儿继续醒发。
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步骤14/17
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醒发到面团变成原来1.5倍大小，点火蒸馒头，蒸锅水开上汽以后蒸15分钟，关火，焖一分钟即可出锅。
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步骤15/17
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成品
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步骤16/17
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成品
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最后一步
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成品
1.因面粉吸水性不同，在揉面过程中根据面团成团效果适量加减糖水，糖水不够可以加凉水。
2.馒头造型因个人喜好什么形状都可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-23
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