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红烧肘子的做法

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红烧肘子

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东北硬菜，肘子，在东北只要是肉那就是硬菜！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

肘子一个

、

冰糖 5颗

、

葱适量

、

姜适量

、

八角一颗

、

桂皮一小块

、

香叶一片

、

生抽，耗油一大勺

、

老抽一小勺

、

盐，鸡精适量

、

料酒一大勺

、

啤酒一听

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
新鲜的肘子把毛刮干净，切小块。
步骤2/6 点击查看大图
冷水下锅，放姜片、料酒去腥，煮开。
步骤3/6 点击查看大图
焯好水的肘子洗净，配料切好
步骤4/6 点击查看大图
凉油放冰糖，小火炒糖色，炒至焦糖色放肉翻炒，放配料，继续翻炒
步骤5/6 点击查看大图
放调料，耗油生抽提鲜，老抽上色，料酒去腥，加一小听啤酒，然后加热水没过肉，大火烧开，转小火多30分钟加盐，再炖十分钟。
最后一步点击查看大图
出锅前放点鸡精，再放点香菜点缀，香喷喷的肘子就好了！

小贴士

炒糖色一定小火，大火糖糊了就会变苦影响味道，也可以不炒糖，直接炒肉，炖时加冰糖，都是看个人习惯。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-23

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