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自制虾球虾滑～一虾三吃

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虾的季节，怎能放过各种花样做法？

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10~30分钟

新鲜大虾 500克

、

盐少许

、

胡椒粉少许

、

柠檬汁几滴

、

葱花少许

、

芹菜末少许

、

淀粉 2小勺

、

鸡蛋 1个

、

紫菜少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
活蹦乱跳的鲜虾放入急冻5分钟，方便剥壳
步骤2/10 点击查看大图
虾头留着，洗净后用厨房纸沾干水份备用。虾肉去虾肠和虾线，用柠檬汁腌制5分钟。
步骤3/10 点击查看大图
虾肉用打肉锤锤成虾泥
步骤4/10 点击查看大图
锤好的虾泥黏糊糊，加入一个蛋清（蛋黄留着备用）、少许淀粉、少许盐、少许油，白胡椒粉
步骤5/10 点击查看大图
顺着一个方向搅拌上劲。
步骤6/10 点击查看大图
虾头放入冷油锅，中小火熬制虾油，虾头酥脆了即可。
步骤7/10 点击查看大图
虾头酥酥脆脆，太好吃了，心宝可以连吃好几个（也是下酒好菜）
步骤8/10 点击查看大图
虾油留着，可以煮面熬粥
步骤9/10 点击查看大图
留下的蛋黄加几颗盐打散，倒入热油锅内炒熟盛出备用。搅拌上劲的虾肉，捏成丸子。锅内水烧开，舀一勺虾油入锅，再下入虾丸，虾丸浮起后煮5分钟左右，放入紫菜、鸡蛋皮、芹菜末，调入适量盐，煮1分钟，撒葱花出锅。
最后一步点击查看大图
一虾三吃

小贴士

虾球紫菜汤不用放更多调料，非常鲜美，补钙佳品！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-23

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