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下酒菜～辣炒梭子蟹or香辣蟹的做法

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下酒菜～辣炒梭子蟹or香辣蟹

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10~30分钟 | 配菜(中级)

梭子蟹 1000g

、

葱适量

、

姜适量

、

料酒两勺

、

香菜两根

、

老干妈两勺

、

生粉 100g

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
梭子蟹洗干净，这次买的小螃蟹
步骤2/13 点击查看大图
蟹壳取下来，把蟹腮弄干净，对半切开*如果是大螃蟹，可以斩成四小块
步骤3/13 点击查看大图
把所有的螃蟹整理好
步骤4/13 点击查看大图
螃蟹的切开面沾生粉
步骤5/13 点击查看大图
沾生粉的地方在平底锅里煎一下，只煎切开面。*为了锁住里面蟹肉，在炒的过程中不浪费
步骤6/13 点击查看大图
留两个洗干净的蟹壳，炒完摆盘更好看
步骤7/13 点击查看大图
葱、姜、香菜切好备用
步骤8/13 点击查看大图
锅中放植物油，油温热放葱姜
步骤9/13 点击查看大图
放入螃蟹翻炒，蟹壳可以稍晚一点放进去
步骤10/13 点击查看大图
放入料酒、两勺老干妈翻炒，然后放入少许水，盖盖儿闷一会儿*闷煮一会儿为了让蟹肉完全煮熟*图中是已经加过水的样子，可以参考，如果水太多煮的时间太长，蟹肉就会煮缩水
步骤11/13 点击查看大图
闷一会儿开盖尔翻炒，直到汤汁浓稠，放少许盐调味儿
步骤12/13 点击查看大图
放入香菜翻炒
最后一步点击查看大图
翻炒出锅

小贴士

省事儿的做法，可以把沾生粉煎的过程去掉，清理好以后直接炒，不要炒火大了，别浪费蟹肉，味道一样好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-23

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