葡式蛋挞
很简单的做法,基本怎么做都不会难吃,这里要重点说说的是挞皮怎样烤酥脆哦
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步骤1/7
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糖放进牛奶里加热到糖融化
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步骤2/7
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等牛奶冷却后加进淡奶油,搅拌均匀
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步骤3/7
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筛进玉米淀粉
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步骤4/7
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再把蛋黄加进去搅匀
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步骤5/7
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过筛一下搅好的挞水,口感更顺滑
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步骤6/7
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把挞水倒进挞皮里8分满,放烤箱中层,先160度30~40分钟,再转220度5分钟上色
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最后一步
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成品挞皮层层分明
1、这个重点就是低温让挞皮发起来,再高温上色,挞皮吃起来非常的酥。
2、有些人说挞皮底部很油很软,那应该是挞皮没有完全解冻导致的,我是从冷冻拿出来放一个多小时才做的。
3、也有不放奶油直接烤的,说是没那么腻,个人感觉不发奶油的葡挞是没有灵魂的,怎么也吃不出葡挞的感觉,反正每个人口味不一样咯
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-24
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