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溏心蛋的做法

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溏心蛋

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冰冰凉凉吃起来口感滑顺的溏心蛋 p.s. 个人主页笔记里出视频版本咯！欢迎点阅，下次再见拜拜

食材清单加入采购清单

10~30分钟

可生食鸡蛋 4个

、

酱油 1大匙

、

盐 4克

、

冰糖 10克

、

花椒 1克

、

香叶 1片

、

八角 1个

、

桂皮 1小块

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1.凉水下锅、开火煮到沸腾（鸡蛋是从冰箱直接拿出来的）
步骤2/11 点击查看大图
1.在煮的时候滚一下，让蛋黄在鸡蛋中心
步骤3/11 点击查看大图
1.开始煮沸时计时4分钟
步骤4/11 点击查看大图
1.计时结束马上放入冰水停止加热
步骤5/11 点击查看大图
1.去壳2.拿手轻轻的捏一下，可以感觉到内心非常柔软
步骤6/11 点击查看大图
1.准备调料水的材料
步骤7/11 点击查看大图
1.煮开之后转小火煮5分钟
步骤8/11 点击查看大图
1.关火前加入酱油、盐2.放凉
步骤9/11 点击查看大图
1.加入调料水2.放入冰箱冷藏隔夜浸泡
步骤10/11 点击查看大图
这是半熟蛋黄-5～6分钟
最后一步点击查看大图
这是超滑润蛋黄-3～4分钟

小贴士

1.做半熟蛋要用确定能生食的鸡蛋 2.蛋吃完剩下调料水如果要再次使用请先煮到滚 3.溏心蛋可以冷藏保存3～4天 4.调料水可视个人口味调整比例

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-24

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