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青梅季的吐司搭档——青梅果酱，酸甜好滋味的做法

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青梅季的吐司搭档——青梅果酱，酸甜好滋味

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青梅果酱每年都会做一些，搭配面包来吃，我比较喜欢酸一点的口感，因此糖的用量不多，如果喜欢甜一点，糖和青梅的比例按1：1就可以了。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

青梅 2斤

、

冰糖 1斤半

、

水小半碗

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
玻璃密封罐煮几分钟消毒，然后自然晾干。
步骤2/9 点击查看大图
青梅清洗干净，浸泡4小时以上，然后去蒂，放入锅中，加入冰糖，再加小半碗水，开始熬果酱。
步骤3/9 点击查看大图
青水分较多，加一点水不糊锅即可，加的太多，会增加熬煮的时间。刚开始煮，青梅就由翠绿变为黄色。
步骤4/9 点击查看大图
边煮边搅拌，渐渐变成了浅褐色。
步骤5/9 点击查看大图
大约20分钟够，青梅变软，逐渐透明。
步骤6/9 点击查看大图
继续熬制粘稠，大概40分钟，变成了琥珀色，可以挂在铲子上，颜色透亮，果核分离。
步骤7/9 点击查看大图
将果核单独挑出来放置，可以泡水，也可以炖排骨，味道非常好，也不浪费。
步骤8/9 点击查看大图
果酱稍降温后，装入玻璃瓶后密封，立刻倒置，使空气排出，凉透后，放入冰箱保存。
最后一步点击查看大图
颜色非常讨喜，抹面包酸酸甜。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-24

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