槐花饭|酸辣清香
清新的槐花和面粉拌一拌,蒸熟当饭吃的做法,在山西、河北一带,也称“拨烂子”。 有了传统的槐花饭似乎还不够丰盛,所以我用蒸好的槐花饭,打了个蛋进去,翻炒成一锅槐花炒蛋! 此时再调入一勺红彤彤的油泼辣子,点一勺香醋,酸香鲜辣汇成一碗,好一道绝妙的下饭好菜!
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步骤1/9
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【油泼辣子】碗中加蒜末、1小勺十三香、2大勺自制辣椒面、1/4小勺盐
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步骤2/9
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淋上热油后搅拌均匀,再快速浇上1大勺香醋即可
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步骤3/9
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【 槐花饭(槐花拨烂子)】槐花洗净,控干水分• 若水分过多,加面粉后,槐花会粘连;• 像土豆、豆角也可以做成拨烂子,土豆擦成细丝、豆角切小块,接下来的步骤跟同槐花饭即可。
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步骤4/9
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加入面粉拌匀,使每一颗槐花都能裹上面粉,裹上面粉的槐花还能粒粒分开
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步骤5/9
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加入面粉拌匀,使每一颗槐花都能裹上面粉,裹上面粉的槐花还能粒粒分开
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步骤6/9
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蒸屉放上屉布,蒸锅上汽后,将槐花均匀铺在屉布上,蒸6-8分钟后,把蒸熟的槐花摊开晾凉
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步骤7/9
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【槐花炒蛋】起锅下油,槐花入锅,中火炒至表面微焦
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步骤8/9
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下入打散的鸡蛋翻炒至蛋液凝固,加1/4小勺盐调味,便可盛出
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最后一步
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出锅后淋上油泼辣子,开吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-24
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