酱肉
天气越来越暖和了,冰啤酒也要提上日程了,那今儿个就来过下酒菜——酱肉
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千卡
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步骤1/17
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带皮五花肉
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步骤2/17
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中间切开,放水里浸泡1小时
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步骤3/17
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浸泡好后凉水下锅焯水
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步骤4/17
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水开后撇去血沫杂质
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步骤5/17
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然后放入一碗花雕酒(也可用黄酒代替)几片姜,几段葱,2勺盐,1勺糖
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步骤6/17
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然后倒入高压锅中压熟至软烂,然后把肉捞出沥干水分晾凉。
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步骤7/17
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锅中倒入一点点油
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步骤8/17
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放入糖炒糖色
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步骤9/17
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开始冒小泡
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步骤10/17
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放入炖好的五花,肉皮朝上
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步骤11/17
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加入老抽
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步骤12/17
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倒入之前炖肉的老汤
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步骤13/17
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加入一颗八角,少许花椒,两颗干辣椒,一点点的糖。
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步骤14/17
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中火烧开,用勺子将汤汁淋到肉皮上
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步骤15/17
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一直淋到汤汁浓且没有汤汁
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步骤16/17
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自然晾凉后套上保鲜袋放入冰箱冷藏几个小时。冷藏好后拿出切片装盘
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最后一步
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肉皮劲道,肉香四溢
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-24
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