时令菜系列-入味干锅小龙虾
又到了一年中吃小龙虾的季节啦。 这是我的第三篇小龙虾菜谱,只留虾尾的小龙虾吃起来更过瘾,非常适合宵夜也超级下饭。
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步骤1/9
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食材处理如图: 小葱切成葱花。大蒜、老姜切片,葱白切成段。只要芹菜茎,切成段。莲藕、土豆,洋葱切条状。干辣椒剪三段,火锅底料切小块。
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步骤2/9
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小龙虾选清水虾,拿回家再稍微用刷子洗一下。再把背部的壳一刀剪开,方便入味。处理好的小龙虾,放三勺料酒,拌匀。用沥水篮滤干备用。
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步骤3/9
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热锅冷油,5层热放莲藕、土豆小火炸熟,捞出备用。
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步骤4/9
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用锅内的油炸小龙虾3分钟左右捞出。
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步骤5/9
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锅内剩少许油放葱段、姜片、蒜片,爆香。
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步骤6/9
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放干辣椒、花椒、藤椒爆出香味。再放火锅底料炒匀。
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步骤7/9
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放小龙虾翻炒均匀,加入生抽、卤水汁、再沿锅边加入250ml啤酒,煮8-10分钟。
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步骤8/9
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加洋葱、芹菜、莲藕、土豆,翻炒均匀。再加鸡精、白糖、孜然粉,翻炒几下。
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最后一步
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最后再撒上葱花和芝麻即可。
1、卤水汁我用的李锦记。
2、1小勺=调味罐勺、1勺=喝汤勺。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-24
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