中筋面粉也可以高大上——法式柠檬挞
每个夏天都会囤上好多柠檬,因为酸酸甜甜的柠檬特别适合夏天~ 柠檬挞、柠檬甜甜圈、柠檬蛋糕卷、柠檬磅蛋糕,嗯~会为无穷。 这次做的跟平时不同的是用金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉做的,这是一款中筋面粉。 方子的量是4个4寸挞的量。方子做的不算很甜,喜欢吃甜的胖友可以在做柠檬酱的时候尝一尝,酌量加糖;或在最后加上意式蛋白霜,会特别特别搭。口感好到爆。我会在另一篇中。 模具为学厨4寸菊花圆形挞盘和方型挞盘。
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步骤1/18
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准备好、称量好所有食材。黄油室温软化至用手戳有手印子的状态。
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步骤2/18
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打蛋盆中加入黄油和小麦粉,用手抽或用手搓揉方式搓成面包碎状态
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步骤3/18
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加入糖粉和盐轻轻搅拌均匀后,分次加入蛋黄拌匀、揉匀变成面团。
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步骤4/18
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揉至光滑状态,转进保鲜袋,放进冰箱冷藏半小时以上。
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步骤5/18
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冷藏挞皮时挤柠檬汁、准备柠檬皮屑。
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步骤6/18
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将挞皮面团从冰箱取出,擀成2mm左右薄薄的面片.
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步骤7/18
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将圆形面片均匀地铺入模具,然后用擀面杖擀断多余的部分。放进冰箱冷冻15分钟左右
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步骤8/18
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用叉子在挞皮上扎均匀的小孔,然后铺上烤纸(我是用玛芬蛋糕纸托折成挞皮大小使用的,非常合适),放上重石。
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步骤9/18
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放入预热好烤箱上下火170°,13分钟.
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步骤10/18
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烤挞皮时准备馅料。柠檬汁、全蛋液、细砂糖混合在一起搅打均匀。
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步骤11/18
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加入酸奶搅拌均匀。筛入淀粉搅拌至顺滑。
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步骤12/18
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用筛网过滤挞馅。然后加入柠檬皮屑。
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步骤13/18
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将馅料装入烤好的挞皮,9分满。
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步骤14/18
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170度烤20分钟左右即可。
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步骤15/18
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加上柠檬片和薄荷装饰就非常美了
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步骤16/18
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这也是一道用中筋面粉做也很好吃的甜品哦
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步骤17/18
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最后一步
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加上意式蛋白霜更有法式风味哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-26
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