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洋葱培根夹心的墨鱼汁全麦贝果的做法

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洋葱培根夹心的墨鱼汁全麦贝果

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黑黑的贝果搭配洋葱培根夹心，有颜有料，做起来简单省事，最重要很好吃，烤的时候满屋子的洋葱培根味。

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1小时以上 | 配菜(中级)

全麦面团

、

墨鱼汁 9克

、

高筋面粉 200克

、

全麦面粉 50克

、

盐 3克

、

白砂糖（或赤藓糖醇） 5克

、

水 140克

、

酵母 3克

、

橄榄油 5克

、

夹心馅

、

洋葱 1/4个

、

培根 75克

、

煮贝果的糖水

、

水 800克

、

小苏打 10克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
洋葱、培根切丁，平底锅放一点点油烧热，先倒入洋葱炒到有点焦黄然后倒入培根翻炒，晾凉
步骤2/9 点击查看大图
将全麦面团里的除了橄榄油之外的材料全部放进面包机的桶里揉面，揉到面团光滑之后倒入橄榄油继续揉面，揉至扩展阶段就是有厚膜就行了。（水的量预留一点，根据面粉的吸水性自行调整，我用的是新良的面包粉），贝果的面团是相对硬一些的
步骤3/9 点击查看大图
揉好的面团分割成5份，揉成小圆面团，盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤4/9 点击查看大图
松弛好的面团擀成牛舌状，然后放入炒好的馅料裹起来捏紧然后卷起来
步骤5/9 点击查看大图
接缝处一定要捏紧之后搓成长条状，其中一头用擀面杖擀薄薄的扁平面片样子，裹住另一头，捏紧收口。
步骤6/9 点击查看大图
包好馅料的贝果
步骤7/9 点击查看大图
全部完成后放入发酵箱，30度发酵30分钟提前几分钟煮好水，这里的水不要完全煮开，就让它保持在一直冒小泡泡的状态烤箱预热200°将发酵好的贝果依次放入锅里，正反两面每一面挨着煮30秒，捞出，用厨房纸吸一下水放入烤盘
步骤8/9 点击查看大图
放入烤箱，200度，烤20分钟出炉
最后一步点击查看大图
黝黑的贝果

小贴士

煮的这一步就是要把贝果表面的酵母烫死，这样出来的贝果吃着有嚼劲。炒培根那一步不放油也可以，培根本身也会出油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-26

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