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甜咸粽子的做法

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甜咸粽子

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1小时以上 | 配菜(中级)

有机糯米适量

、

蜜枣适量

、

咸蛋黄适量

、

金华火腿适量

、

棉绳适量

、

生抽适量

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/4
糯米提前一晚洗干净凉水泡好，粽叶适当剪掉两头一些，也提前一晚洗好凉水泡好
步骤2/4 点击查看大图
粽叶放开水里煮三四分钟，捞出放凉水里泡一下捞出稍微晾干一点，也不用完全晾干，两片粽叶错开叠放，下端卷起成漏斗状，放入适量糯米再放入一颗蜜枣，压实，再放些糯米，不要太满，上端粽叶折下来包紧然后用棉绳扎紧就好
步骤3/4 点击查看大图
咸粽因为没有现成的五花肉，所以用了金华火腿，有啥用啥，糯米里加适量生抽，香油，火腿提前用温水泡一两个小时，去咸，咸蛋黄因为包的粽子小，所以每个粽子用了半颗，包的步骤个蜜枣粽一样
最后一步
包好后放入锅里，加冷水，高出粽子2寸左右，上边我用了两个盘子压住，以防粽子散开，水开后转中火，全程2个半小时，关火后再焖1小时再拿出食用

小贴士

甜咸粽子要分开煮，不然会串味。我的金华火腿本来就是薄片状，温水泡2个小时后咸味很淡，其实可以少泡一会，因为我的咸蛋黄也不是很咸，会显的味道比较淡

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-26

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