牛奶刀切馒头
牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸，易于人体吸收。 面粉中加入牛奶，用来做馒头营养更加丰富，口感好奶香浓郁。
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步骤1/9
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500克面粉加入280克牛奶，4克，酵母50克，糖搅拌成面絮状。
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步骤2/9
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揉成光滑的面团醒发至两倍大。
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步骤3/9
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手指沾上干面粉在面团上戳一个洞，面团不塌陷，洞口不回缩，说明面已经醒发好了。
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步骤4/9
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发好的面成蜂窝状。
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步骤5/9
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把面团擀成大片，折叠三层反复擀压。使面团充分排气。
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步骤6/9
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面片从一头卷起，注意卷的紧一些。
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步骤7/9
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切成合适大小。
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步骤8/9
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上锅醒20分钟。使馒头生坯体积变大。有轻飘飘的感觉。水开后蒸18分钟。
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最后一步
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关火后焖5分钟。防止馒头与冷空气急剧收缩。
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发布于 2020-04-26
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