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鱼香肉丝-家常美味的做法

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鱼香肉丝-家常美味

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鱼香肉丝是一道家常川菜，咸甜酸辣兼备，滑润清爽的木耳，葱姜蒜味突出的特点，肉丝质地柔滑软嫩。配上一碗白米饭，家人们都喜欢。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

猪里脊肉 200g

、

胡萝卜三分之一根

、

黑木耳一小把

、

麻椒 1个

、

葱末适量

、

姜 2-3片

、

蒜 4瓣

、

蛋清 1个

、

郫县豆瓣酱一勺

、

水淀粉适量

、

醋 2勺

、

生抽 2勺

、

白糖 2勺

、

水 3勺

、

料酒 1勺

、

水 5勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪肉切成长度均匀，粗细均匀的丝，不要连刀。
步骤2/9 点击查看大图
放入蛋清抓匀，少许胡椒粉，分三次放入少量清水，用手指一个方向调至水份吸收，再加入适量料酒继续用手指往一个方向搅至肉松发粘后，加入半勺淀粉抓匀，再放入30g食用油搅匀，这样可以防止肉丝黏连。
步骤3/9 点击查看大图
木耳、胡萝卜、麻椒切丝备用。
步骤4/9 点击查看大图
姜蒜切片，葱切葱花，备用。
步骤5/9 点击查看大图
2勺糖，2勺陈醋，2勺生抽，1勺料酒，半勺淀粉，5勺水，调成鱼香汁，备用。
步骤6/9 点击查看大图
热锅起油，放入1勺郫县豆瓣酱翻炒，爆出酱香。
步骤7/9 点击查看大图
放入葱姜蒜，依次放入木耳、胡萝卜、麻椒，翻炒至半熟。放入肉丝炒至变色后，倒入调制好的鱼香汁，继续翻炒，炒至粘稠。（炒肉丝忘记拍图了）
步骤8/9 点击查看大图
一道美味的鱼香肉丝出锅啦！
最后一步点击查看大图
配上白米饭，开动吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-26

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