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自制臭豆腐的做法

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自制臭豆腐

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臭豆腐闻着臭但吃着香啊，我家儿子爱吃臭豆腐外边买的比较担心卫生问题，尤其疫情期间那也不能去，索性自己动手满足儿子的小心愿

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10~30分钟 | 切墩(初级)

卤水豆腐 200克

、

王致和臭豆腐 3块

、

腐乳适量

、

麻酱一勺

、

蚝油适量

、

大蒜 4瓣

、

香菜适量

、

小葱适量

、

白糖少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
豆腐买回来之后控一下水分，在切成薄片继续摊开控水。
步骤2/6 点击查看大图
锅里多放些油，等油温热了之后放入豆腐，一定不要一次都放入锅里，要分次放入，边放边用筷子推开豆腐，避免粘锅和豆鼓粘连，炸制成两面金黄色即可。
步骤3/6 点击查看大图
准备香菜和小葱，切碎备用。
步骤4/6 点击查看大图
容器内先放入蒜末，用热油浇在蒜末上把蒜末爆香，然后再加入所有的调料，同时放些适量的臭豆腐汁水，搅拌均匀即可。
步骤5/6 点击查看大图
这是我调完的酱料，还可以放些白芝麻点缀下，爱吃辣的最后可以加些辣椒面用热油浇一下。
最后一步点击查看大图
这是做完的产品，超级好吃

小贴士

豆腐一定得提前控水，这样避免炸制的时候水分太多会延长炸制的时间，也影响口感，不容易炸脆。臭豆腐可以根据自己的口味选择多放或者少放一些都可以，调汁时如果感觉太稠又不想放太多臭豆腐汁，可以加点凉白开水调下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-27

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