唯美黑天鹅泡芙

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几年之前有一阵特别流行天鹅泡芙，为了满足自己的好奇心做了一次，做过原味的天鹅泡芙，简直就是哄娃利器。恰逢低筋面粉用完，于是我选择了金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉（这是一款中筋面粉）来做一次黑天鹅泡芙，并且把天鹅翅膀做了升级，果然是人靠衣装马靠鞍，升级版黑天鹅美轮美奂。这次用中筋面粉代替低筋面粉做的泡芙，发现口感上并没有什么区别。所以平时家里没有备低粉的胖友也是可以随时做泡芙吃的哦。如果家里没有淡奶油的话，还可以用鸡蛋做卡仕达酱代替淡奶油哦。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

黄油 80g

、

盐 1g

、

水 200g

、

鸡蛋 4个

、

金龙鱼麦芯小麦粉 110g

、

可可粉 10g

、

淡奶油 200g

、

糖粉 18g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好所有的材料。黄油、水、盐直接放在奶锅里。面粉和可可粉过筛，鸡蛋打散备用。
步骤2/17 点击查看大图
黄油、盐和水放在奶锅里中火加热至沸腾时关火。
步骤3/17 点击查看大图
奶锅离灶。加入粉类快速搅拌均匀。
步骤4/17 点击查看大图
将奶锅重新放到灶上，小火加热并不停翻炒，锅底出现一层薄膜时离火。
步骤5/17 点击查看大图
蛋液分三到四次加入到面团中，每次都待搅拌均匀后再加入新的蛋液。
步骤6/17 点击查看大图
当所有蛋液加完时，奶锅中应是均匀顺滑的面糊。
步骤7/17 点击查看大图
把面糊装入裱花袋，用圆形裱花嘴在烤盘上挤出水滴形的面糊作为天鹅身体。也可以直接剪开裱花袋挤。
步骤8/17 点击查看大图
天鹅身体面糊静置几分钟后再放入烤箱。180度中层，烤20分钟。烤完后把烤箱门用隔热手套夹住、留一道缝干透水汽，这样泡芙比较坚挺，不易塌陷。
步骤9/17 点击查看大图
在烤布上挤上2字形面糊作为天鹅头部和脖子，翅膀的形状可以随意发挥。烤箱预热170度，烤箱中层烤5分钟。如果觉得挤翅膀太麻烦，可以不用单独挤翅膀，见第13步。
步骤10/17 点击查看大图
淡奶油加糖粉，打蛋器高速打发，直至出现清晰且不会消失的纹路即可。
步骤11/17 点击查看大图
天鹅身体晾凉后，把顶层切开，挤入淡奶油。
步骤12/17 点击查看大图
天鹅身体顶部切下来的部分可以再竖向对半切开当做天鹅翅膀。
步骤13/17 点击查看大图
在下层泡芙中挤上奶油，嵌入天鹅脖子，然后粘上两片翅膀。
步骤14/17 点击查看大图
以前我都是用低筋面粉做的，这次试了一下金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉，口感上并没有差。所以平时家里没有备低粉的胖友也是可以做泡芙吃的哦
步骤15/17 点击查看大图
惟妙惟肖的的天鹅泡芙。
步骤16/17 点击查看大图
列队站好！
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小贴士

1、粉类与黄油混合时动作要快，这样泡芙内部才会出现更大更完美的空间。 2、挤天鹅脖子的裱花袋，第一次剪可以剪小一点先挤出来试试，如果挤出来太细，再进行调整。 3、天鹅身体面糊静置几分钟后再放入烤箱可以让身体面糊看起来更自然。 4、如果想要让黑天鹅更黑一些，可以不用可可粉，直接用竹炭粉。 5、这次用中筋面粉做泡芙发现口感上并没有差。所以平时家里没有备低粉的胖友也是可以随时做泡芙吃的哦。如果家里没有淡奶油的话，还可以用鸡蛋做卡仕达酱代替淡奶油。

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发布于 2020-04-27

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