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手把手教你做陕北槐花洋芋擦擦的做法

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手把手教你做陕北槐花洋芋擦擦

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洋芋擦擦，陕北名小吃，可拌可炒，可荤可素，今天来介绍一种适合当季吃的方法！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

土豆 500克

、

槐花 200克

、

面粉 260克

、

西红柿 3个

、

韭菜一小把

、

蒜三瓣

、

葱半根

、

香菜 5根

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
土豆一斤，我用的是小土豆所以看起来比较多，中等土豆一般5个左右就够了
步骤2/12 点击查看大图
槐花挑干净，叶子杆杂物去掉用盐水泡十分钟多冲几遍挤干水分
步骤3/12 点击查看大图
找个这样的擦子，没有也可以用普通擦子代替，这个擦出来是片状，普通擦子擦出来是圆柱体
步骤4/12 点击查看大图
擦好后用水多洗几遍，把表面的淀粉洗干净，再控干，一定要控干水份，不然蒸出来容易成坨
步骤5/12 点击查看大图
把土豆和槐花倒在一个大盆里拌上面粉拌匀，不用放太多面粉
步骤6/12 点击查看大图
保证每片土豆和每朵槐花上粘上一层薄薄的面粉就可以了
步骤7/12 点击查看大图
蒸锅加水，水开后放入笼布，倒入土豆槐花大火蒸20分钟
步骤8/12 点击查看大图
蒸好的洋芋擦擦盛到大盆里抖一抖
步骤9/12 点击查看大图
西红柿切碎，葱姜蒜切末，我还放了半个青椒，不喜欢的可以忽略
步骤10/12 点击查看大图
葱姜蒜爆香，放入西红柿碎，加入盐，花椒粉，生抽中小火炒成酱出锅
步骤11/12 点击查看大图
从左往右依次为油韭菜（韭菜切小段放点五香粉和盐用热油一泼），酱油醋蒜汁，西红柿酱，香菜末，泡菜，辣椒油
最后一步点击查看大图
吃的时候把所有调料倒进去拌均匀，太香了

小贴士

蒸之前一定要把擦好的土豆和槐花控干水份

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-27

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