一次发酵的拉丝北海道吐司
水合发可用可不用，过夜效果会更好
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步骤1/12
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面粉少放25g，其余先加的材料混合均匀，冷藏20分钟。这一步是水合发，可以快速出膜
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步骤2/12
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加入剩下的25g面粉
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步骤3/12
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搅拌均匀之后就有了粗膜
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步骤4/12
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酵母加一点水搅拌成膏状，和黄油一起加进去中高速搅拌
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步骤5/12
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手膜
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步骤6/12
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整一下型，松弛十分钟
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步骤7/12
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分成三等份，大概165g每个，松弛十分钟
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步骤8/12
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光面在上擀开，翻面，从上往下卷起来，松弛十分钟
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步骤9/12
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刚刚那个卷的收口在下，擀开，翻面，卷起来
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步骤10/12
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排列在吐司盒，喷一点水，盖保鲜膜室温发酵一个半小时
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步骤11/12
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发到八分满，大概离顶部还有两厘米，170度烤40分钟，然后转190度5分钟
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最后一步
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震一下脱模，侧着放在烤架上，凉了再切片
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-27
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