软糯可口的高压锅版【粉蒸肉】零失败率,详解版
传统家常菜系,全龄段都皆宜,小朋友也特别喜欢,粉蒸五花肉入口即化,而且无论打底的是“土豆”还是“芋头”,或是“红薯”、“南瓜”、“干豆角”,都很好吃!
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步骤1/4
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买夹层的五花肉,切片,厚度大概0.5~0.8cm
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步骤2/4
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买蒸肉粉时,需要看背面说明,如果买的'低盐'或'无盐',自行在下面撒蒸肉粉的步骤里添加。(这次我用的就是低盐版,自己加了盐)正常版就什么都不用加,只用看看后面的剂量,适应于多少份量的食材即可。
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步骤3/4
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1.【五花肉】篇:切好后,加一勺料酒,放入姜块,丢入花椒粒,撒大半包蒸肉粉,翻拌均匀,加适量水,蒸肉粉是干粉,加少量水,更好调和,而且蒸出来的粉子没有那么干;2.【土豆】篇:削皮切块,泡15分钟去淀粉,放另一个碗里,加入剩下蒸肉粉,拌匀,土豆如果本身就还有水分,就不用额外加水了,反正蒸肉粉要能包裹土豆全身就行;3.【合二为一】篇:土豆码在最底部,五花肉用筷子一片片夹,铺满土豆表层。
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最后一步
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我这次没有腌,直接拌匀就开始蒸了。高压锅内冷水加足,盖上盖和气阀,先大火,水开后(就是气阀声音很大后),转中火,开始计时,45分钟,关火,等气阀掉落(气放完)出锅,可以撒葱花。
1.关于拌蒸肉粉时适量加水:亲们,可以看看我的图2,就是上高压锅之前的状态。蒸肉粉裹在食材上,还是很润的,这一步很关键,看图3的成品,一看米粉都软糯,和食材合二成一体;
2.如果有条件,食材码好后,可以放置三小时再蒸,更入味。(天热时,需要放在冰箱冷藏腌制)
这道菜其实很简单,掌握好时间和火候,没什么技术含量,可以算得上零失败率,亲们快尝试起来吧~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-27
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