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红烧鸡爪的做法

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红烧鸡爪

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡爪 10个

、

干辣椒 3个

、

大蒜 4瓣

、

姜 3片

、

葱头 1节

、

香菜 1根

、

盐适量

、

海鲜酱油 2勺

、

老抽 1勺

、

耗油 1勺

、

黄酒 5勺

、

豆瓣酱 1勺

、

蒜蓉辣椒酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
鸡爪用冷水浸泡半小时洗净（浸泡出血水吃起来干净点）鸡爪放入锅里放冷水淹没即可，撒一勺盐一勺黄酒煮十分钟关火闷一会冷水洗净剪去鸡爪的指甲，剁开洗干净沥水备用锅里放油烧热倒入鸡爪大蒜煎制偶尔翻面⚠️会有点蹦油，害怕的可以带一次性手套有点金黄了，放入姜丝葱段炒香，如图
步骤2/4 点击查看大图
蚝油老抽生抽黄酒豆瓣酱辣椒酱调一个汁倒入焖香一会
步骤3/4 点击查看大图
加入开水没过鸡爪之上盖上大火煮开，小火焖十五分钟⚠️，喜欢软烂点口感的，可以多加点开水
最后一步点击查看大图
收汁了，咸淡取决你的口味不够的可以加盐调味出锅前撒香菜末辣椒段点缀即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-27

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