全麦热狗面包，面团一次发酵，松软拉丝，营养健康的早餐呦！

浏览 11.7万 · 收藏 1582

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面包粉 200g

、

全麦面包粉 50g

、

耐高糖酵母 3克

、

盐 2.5克

、

白糖 20g

、

全蛋液 20克

、

黄油 20克

、

奶粉 16克

、

清水 120ml

、

热狗夹料根据自己喜好而定

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将需要的食材准备好
步骤2/16 点击查看大图
除黄油外放入搅拌桶中搅拌至有粗膜出现
步骤3/16 点击查看大图
有粗膜出现后，加入黄油
步骤4/16 点击查看大图
加入黄油后继续搅拌至手套膜
步骤5/16 点击查看大图
手套膜出现即可，这里不需要特别完美的手套膜，7.8成即可
步骤6/16 点击查看大图
陀圆后，分成自己喜欢大小的面剂子，我是分成了6个，每个面剂子大小在76g左右，陀圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤7/16 点击查看大图
松弛好后，去取一个面剂子，擀成长方形大片，底下粘紧，从头上卷起来
步骤8/16 点击查看大图
将面包胚整理好，封口处压在下面
步骤9/16 点击查看大图
都做好后，烤盘上垫上油纸，均匀摆放好，醒发至1.5-2倍大
步骤10/16 点击查看大图
我的烤箱没有发酵功能，所以底下放了盘热水，发了1个小时
步骤11/16 点击查看大图
为了避免烤的时候粘在一起，中间垫了点油纸，刷层全蛋液
步骤12/16 点击查看大图
烤箱180℃，上下火提前预热5分钟，预热好后180℃上下火，中层，烤15分钟即可
步骤13/16 点击查看大图
在烤至7.8分钟左右，根据上色程度加盖锡纸
步骤14/16 点击查看大图
时间到，出炉晾至温热，取一个热狗胚，从中间切开，底部不要切断，一次发酵面包组织不错
步骤15/16 点击查看大图
放在生菜，挤上自己喜欢的酱料，我放了炼乳和番茄酱
最后一步点击查看大图
再放上一个香肠，挤上自己喜欢的番茄酱，一个超级美味的全麦热狗就做好了，面包松软筋道，夹着自己喜欢的蔬菜，酱料，吃一个超级满足！全家都爱的美味，做早餐相当不错！