小龙虾两吃 - 香辣白灼 老少皆宜
吃过了王宝和小龙虾自助餐,什么麻辣,糟醉,咖喱,黑胡椒口味繁多,最深得我心的却是冰镇小龙虾沾酱油芥末,原汁原味的鲜甜~在家做的话,把重口味分一半出来白灼冰镇很容易操作,和家人一起分享吧~
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步骤1/7
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小龙虾提前清水养一天,用牙刷刷干净,尤其是腹部。
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步骤2/7
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沸水煮两分钟,捞出一半的量,沥干备用。其余的加1勺盐,继续煮。
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步骤3/7
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另起一锅炒香调味料。(调味料可以用葱姜蒜,八角桂皮香叶/十三香粉,红油豆瓣酱,生抽老抽的组合代替。)
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步骤4/7
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下沥干的小龙虾,炒匀,加半没过小龙虾的沸水,盖上锅盖大火沸腾后转小火,煮30分钟。
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步骤5/7
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就这样两锅一起煮,左边香辣,右边白灼。煮30分钟后,左边加入青椒丝瓜年糕等配菜,翻匀开盖再煮10分钟,收紧汤汁后,两边同时可以关火。
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步骤6/7
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香辣口味直接可以装盘开吃啦~
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最后一步
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白灼的沾酱油芥末,清雅中透着鲜甜~夏天冰镇一下更美味~
1 . 小龙虾高温煮40分钟,可以杀死寄生虫。
2. 配菜要在出锅前预留时间下,否则会煮烂。
3. 白灼煮的时候水里加1勺盐,可以有个底味。
4. 白灼的更考验小龙虾的新鲜度和干净程度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-29
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