吃一口都很治愈的红丝绒奶盖蛋糕卷
故事就是因为某品牌模具打折……然后买点新模具……做点颜值高,口味棒的新品种。做了个简陋的视频,请大家笑纳,以后条件允许再改进。
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步骤1/14
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只拍了视频,忘了拍图,看视频凑合哈子,等下次做了再补上。
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步骤2/14
1.蛋清蛋白分离
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步骤3/14
2.10g砂糖,玉米油,牛奶,放入奶锅小火加热至砂糖融化,离火,继续搅拌至乳化状态
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步骤4/14
3.筛入面粉,红曲粉,搅拌均匀
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步骤5/14
4.加入蛋黄,继续搅拌至面糊顺滑状态
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步骤6/14
5.蛋清加入几滴柠檬汁,分三次加入50g砂糖低速打发至小弯钩状态
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步骤7/14
6.将1/3蛋白霜倒入面糊,用刮刀快速轻柔翻拌均匀,再倒回剩余的蛋白霜中,继续快速均匀翻拌
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步骤8/14
7.倒入铺好油纸的28*28的方形模具,用刮刀整理均匀,振出气泡,放入预热好的170度烤箱,烤18分钟
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步骤9/14
8.取出放入冰箱冷藏一段时间
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步骤10/14
9.打发淡奶油:加几滴柠檬汁,分三次加入砂糖高速打发
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步骤11/14
10.取出蛋糕片,抹上奶油,放上水果,卷好,放入冰箱冷藏
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步骤12/14
11.奶盖:淡奶油加入海盐,砂糖打至6分发,可流动状态,加入酸奶翻拌均匀。
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步骤13/14
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12.切卷,倒入奶盖,放入水果装饰,再撒点糖粉,结束。
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最后一步
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拍完照片,开吃。
酸奶最好是浓稠类型的;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-29
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