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饺子（自己擀皮）的做法

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饺子（自己擀皮）

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本来是包包子，馅做多了，干脆自己干擀点皮，把剩余的馅包饺子得了。自己擀皮的话，皮会更加松软，外面买的皮吃起来比较硬。馅的话自己喜欢吃什么就包什么，比如冬菇猪肉，玉米胡萝卜猪肉，韭菜鸡蛋虾皮，鸡蛋虾仁猪肉，白菜猪肉等等。如果是水煮，用冷水和面。如果煎或者蒸，可以用温水和面。包饺子的面比包包子的面要和得硬一些。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 300克

、

水 140克

、

粉条适量

、

豆腐丝 1块

、

鸡蛋三个

、

蚝油 2勺子

、

虾皮适量

、

盐适量

、

油适量

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
一把豆腐丝，一把粉条提前用开水泡软。
步骤2/13 点击查看大图
300克面粉里加入2克盐，缓缓倒入140克水，边倒边搅拌成棉絮状。
步骤3/13 点击查看大图
把面揉成光滑的面团，面光手光盆光，盖上保鲜膜醒20分钟。
步骤4/13 点击查看大图
三个鸡蛋打入碗中，用筷子打散。锅中放适量油，倒入鸡蛋，炒散。
步骤5/13 点击查看大图
泡好的粉条，豆腐丝切碎放入盆中。再加入虾皮，炒好的鸡蛋，适量蚝油，香油，盐和生抽，搅拌均匀。
步骤6/13 点击查看大图
将面团搓成长条，切成10克左右一个的小剂子。
步骤7/13 点击查看大图
用手压扁，上面撒上干粉防粘。
步骤8/13 点击查看大图
把面皮擀成圆形。
步骤9/13 点击查看大图
取一张面皮，去适量馅料放在面皮中间。
步骤10/13 点击查看大图
先把中间捏合
步骤11/13 点击查看大图
再把四个角捏出来
步骤12/13 点击查看大图
右手虎口部位合起来把饺子的右半边捏紧，再用左手虎口捏紧饺子的左半边。
最后一步点击查看大图
开水下锅，水里放适量盐，中途加三次冷水。也可以蒸或者煎。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-29

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