手工肉沫辣椒酱
新鲜的辣椒保存不了多久,我偏偏又是个特别喜欢吃辣的人,所以只能做出个辣椒酱,随时随地都能方便使用的咯,适用于各种凉拌菜,还有下面条,都特别的美味,还可以用于生蚝清蒸,或者鲍鱼清蒸……
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步骤1/4
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把所有材料都剁成末,我这是纯手工剁的,累死。个人建议剁辣椒,带上个手套,或者使用个手工搅拌机来搅碎,越碎越细越好。花生炒一下,蜕皮。切成花生碎粒。
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步骤2/4
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选个不粘锅。①锅里先放玉米油,放肉沫炒一下。炒了以后先捞出。②重新起锅,蒜末姜末冷油冷锅爆炒香,再放花生碎,葱白末,稍微炒一下就好,然后捞出。(切记不要热油放蒜末姜末,不然会糊掉)③再重新起锅,把辣椒碎,放进去炒,炒出红油,然后就放肉沫,不断翻炒。最后再下葱姜蒜末花生碎。
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步骤3/4
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觉得炒的差不多了的时候,放适量的盐翻炒,然后就可以起锅了,放冷后,装好。一定要用密封罐,放冰箱可以保存差不多一个月(建议在一个月内吃完最好)
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最后一步
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我一个人小半罐就能吃很久了,前面说到要用玉米油,是因为花生油味重,玉米油可以中和一下。就可以凸显出辣椒蒜末姜末的香味,不然花生油放久了味重,都全部盖过去了。
注意翻炒,切辣椒时记得带上手套,食材切的越碎越好。不懂的可以加我v信哈,yu1605328764。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-29
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