清蒸黄脚立（清蒸鱼）
这个蒸鱼的办法，基本适用于蒸所有的鱼。不需要先用盐抹，用盐腌过再蒸肉会比较老，也会失去鲜味。 根据鱼的大小，调整蒸鱼的时间即可。
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步骤1/5
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刮干净鳞片，去除内脏，洗干净里面的血水，沥干水份。鱼身上抹上少量花生油，鱼下面垫两片姜，鱼身上再放两片姜。
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步骤2/5
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水开后隔水蒸4分钟，然后关火焖一到两分钟，筷子能够轻松插过去，就熟了。根据鱼的大小，蒸4-7分钟左右。
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步骤3/5
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倒去多余水份，拿掉鱼身上的姜片，铺上姜丝和葱丝。
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步骤4/5
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锅中热油，油冒大烟后把油倒在葱姜上。
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最后一步
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锅中再倒入适量的蒸鱼豉油，如果有点咸，可以在酱油中加入适量水。煮开后再均匀淋在鱼身上。
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发布于 2020-04-29
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