手工面，终于找到Q弹的要点了
有个闲置几年的手工压面机，疫情期间拿出来，豆果上看了方子，根据自己情况改了一下。终于出了最Q弹最成功的面条。 要点: 面团要干，要用高筋面粉。
-
步骤1/5
点击查看大图
水＋盐+鸡蛋搅匀。总共400ml。 水鸡蛋液加入高筋面粉中，拌匀。这个时候面粉是絮状为主，不要加水，面团不是揉成实心团的。一定要是高筋面粉。醒二十分钟至半小时。
-
步骤2/5
点击查看大图
随机抓一坨面放入压面机，最宽档压面。压出来面块大部分是碎的，零零散散。不要怀疑。
-
步骤3/5
点击查看大图
将面片对叠，用最宽档再压4-5次。每次压之前都要横着或者竖着对叠，你会发现很干很多洞的面片逐渐变光滑平整。开始面团干，很费力，后面面片逐渐成型后会越来越容易压。这个图片可以看到面片质地变化。
-
步骤4/5
点击查看大图
平整好面片过3档1-2次， 6档一次。变成了薄面片。
-
最后一步
点击查看大图
放入切割档，做成喜欢的宽细。做好面条洒上干面粉(有朋友留言说生粉更好，下次试试)。可以煮。或者轻轻卷起，放冷冻。 下次直接开水煮，一样Q弹。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-30
手工面的其他做法
手工面的相关分类
手工面的相关推荐
-
爆炒猪肝
19592941人看过 -
#夏日开胃餐#自制冰红茶
4377778人看过 -
炒米
104551人看过 -
番茄拉面
12706人看过 -
#流感季饮食攻略# 梅干菜卤肉包子
204535人看过 -
懒人版麻酱凉皮
1237117人看过 -
#年夜饭菜谱#团圆大花卷 地域:上海
183702人看过 -
西红柿卤刀切面
244448人看过 -
带你边吃边瘦- -30天不重样的减脂餐
5418448人看过 -
免烤箱秘制蒜香孜然烤五花肉～好吃到哭
5944686人看过 -
手拉面
330351人看过 -
干饭灵魂：牛肉酱
10502人看过
