手工面，终于找到Q弹的要点了
有个闲置几年的手工压面机，疫情期间拿出来，豆果上看了方子，根据自己情况改了一下。终于出了最Q弹最成功的面条。 要点: 面团要干，要用高筋面粉。
-
步骤1/5
点击查看大图
水＋盐+鸡蛋搅匀。总共400ml。 水鸡蛋液加入高筋面粉中，拌匀。这个时候面粉是絮状为主，不要加水，面团不是揉成实心团的。一定要是高筋面粉。醒二十分钟至半小时。
-
步骤2/5
点击查看大图
随机抓一坨面放入压面机，最宽档压面。压出来面块大部分是碎的，零零散散。不要怀疑。
-
步骤3/5
点击查看大图
将面片对叠，用最宽档再压4-5次。每次压之前都要横着或者竖着对叠，你会发现很干很多洞的面片逐渐变光滑平整。开始面团干，很费力，后面面片逐渐成型后会越来越容易压。这个图片可以看到面片质地变化。
-
步骤4/5
点击查看大图
平整好面片过3档1-2次， 6档一次。变成了薄面片。
-
最后一步
点击查看大图
放入切割档，做成喜欢的宽细。做好面条洒上干面粉(有朋友留言说生粉更好，下次试试)。可以煮。或者轻轻卷起，放冷冻。 下次直接开水煮，一样Q弹。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-30
手工面的其他做法
手工面的相关分类
手工面的相关推荐
-
免烤箱秘制蒜香孜然烤五花肉～好吃到哭
6020116人看过 -
零添加劲道手工面条
479006人看过 -
#打工人的健康餐#吃不胖的口蘑黄瓜炒鸡蛋
246911人看过 -
自制饺子皮
8154864人看过 -
香葱银丝花卷
1198694人看过 -
吐司焗芝士片
104667人看过 -
#夏日撩人滋味# 5分钟早餐～手抓饼简直万能
1847022人看过 -
迷魂炒米线，秒杀路边摊！
196448人看过 -
是主食也是一道菜～家常炒年糕
229833人看过 -
新疆拉面
76299人看过 -
#秋日养生这样吃#无敌肉多多牛肉酱（不辣）
191021人看过 -
#流感季饮食攻略# 梅干菜卤肉包子
206376人看过
