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腊肠酱的做法

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腊肠酱

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配方来自我最喜欢的美食公众号日食记，自己根据日食记的配方稍加改动，做的腊肠酱，嘿嘿～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

三瓶180ml小罐

、

腊肠 90g

、

干辣椒 100g

、

大蒜 14g

、

姜 6g

、

菜籽油 250g

、

豆瓣酱 14g

、

黄豆酱 14g

、

豆豉 10g

、

盐 7.5g

、

糖 5g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
蒸锅大火烧开后放入腊肠蒸10分钟，切小段备用。
步骤2/6
把辣椒洗干净，晾干，用打碎机打碎备用。（辣椒我选的秦椒，不辣，喜欢辣的可以根据自己喜好选辣椒哦。打辣椒碎的时候，我过了一下筛，把细粉筛到了小罐里面做成了自制辣椒粉。咳咳，这是和配方无关的闲聊！！）
步骤3/6
蒜和姜放入拉动搅碎机搅碎备用。（因为我不喜欢吃姜我妈不喜欢吃蒜所以为了吃不出这两种东西的口感我又手动剁了很久。）把豆瓣酱，黄豆酱，豆豉提前取出备用。
步骤4/6
冷锅放入油，辣椒碎，小火炒出红油后，放姜蒜末，再放入混合的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉，搅拌均匀。
步骤5/6 点击查看大图
最后放入腊肠段，糖，盐，小火熬出香味，注意不要熬过火。
最后一步点击查看大图
关火后趁热放一点芝麻，和大概1、2g的孜然粉（也可以不放）。混合均匀后就可以装瓶啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-30

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