仔姜小公鸡 仿姐夫的小菜
和朋友在姐夫的小菜家吃饭,点了这道菜,觉得真的超级好吃,鸡腿肉皮酥肉嫩,想着回家试一下,但是查不到菜谱,就按照自己的记忆做了,口感差了些许,下次会改进的,然后再发!因为看都没有这道菜的做法,所以就想分享给大家
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步骤1/5
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姜切成条就可以,蒜切片,杭椒切段,这道菜的精髓我觉得就是辣椒里找肉哈哈哈
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步骤2/5
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鸡腿肉剔骨切块。加点盐生抽料酒腌制一会
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步骤3/5
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油烧热,这一部很重要!!油温一定要高,保证鸡肉下锅的时候可以快速的把皮和外层肉炸苏,这样才能保证外酥里嫩
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步骤4/5
锅底倒入一点油,加入麻椒炒香,把麻椒盛出来,放入葱姜蒜爆炒出香味,加入杭椒翻炒三十秒加入炸好的鸡肉,加一点糖盐和酱油耗油,翻炒均匀就好啦!
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最后一步
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杭椒有一点少,鸡腿肉炸的不够酥,其实味道挺好的,被我们都吃完了,但是不是姐夫的小菜的口感,下次我会改进的,然后再发!
杭椒和姜蒜多一点,炸鸡腿肉的油温一定要高!这样才会外酥,不要炸太久,以免水分流失,肉质不够嫩
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-01
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