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“九大碗”之“头碗”

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Libby老段

四川的农村地区，逢婚丧嫁娶摆宴称之为“九大碗”，这道清蒸菜则是“九大碗”当中的“头碗”！口味咸鲜，口感酥软，老人小孩都喜欢吃。 大家对川菜的印象总是停留在“麻辣”，其实川菜也有非常丰富的味型，今天分享的这道“头碗”就是非常有特色的四川咸鲜蒸菜代表！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
蛋皮丸子 300g
、
酥肉 200g
、
鸡架
、
芋头 200g
、
干海带 一块
、
干黄花 10根
、
干豆皮 一张
、
小葱
、
姜片
烹饪步骤
小贴士

1、鸡汤不要一次加太多，有些食材会出水，所以需要逐步添加。 2、口重的人可以备一个香油+生抽的蘸料，口味偏清淡的就不需要了，蛋包肉和酥肉在制作时都经过调味。 3、蛋包肉丸子和酥肉教程稍后出。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-01

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