福禄寿喜财
馒头，是最普通最常见的主食。但蒸好又白又胖的馒头，却不是一件容易的事。有成功，有失败。只要不怕失败，就一定能取得成功。 做福禄寿喜财，馒头一套，祝福吉祥如意！ 一个小酒杯，盖章，手写“福禄寿喜财”，顿时增添喜庆气氛。 生活，经常是单调的乏味的，因为每一天的日升日落如此相似……但如果，花一点小心思在一件小事上，也会给生活增添趣味和色彩，每一天，都会有点不一样。
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步骤1/7
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和面，醒发。
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步骤2/7
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第一次醒发的面团排气，分成小剂子，揉搓成团，大小随自己喜欢。一般100克一个，也就是'二两'一个馒头。'打到的媳妇揉到的面'，尽可能揉均匀光滑圆润。
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步骤3/7
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放在密闭空间里二次醒发。如果有蒸烤箱，可以用发酵模式。如果没有，就常温醒发，就是时间可能会长一点。冬夏时间长短不一样。发酵与时间关系密切，一般35-40度半小时。
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步骤4/7
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二次醒发好的面团，放在湿润的蒸布上，冷水上屉，大火烧开水，改中火蒸15分钟。
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步骤5/7
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关火。不要着急打开锅盖，要等五分钟。让馒头定型，免得直接开锅，遇冷塌陷。
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步骤6/7
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馒头的面，和的中等硬度，不能太硬，也不能太软。太硬不容易醒发，太软容易塌陷。
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最后一步
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写字吧。一团白纸，随意发挥。食品色，一般家里也不备，所以，白白胖胖的馒头就很好，代表丰衣足食，就是最美的日子。
面团发酵正好的标志就是，食指蘸一点干面粉，自上而下捅一下面团，如果不回缩，也不塌陷，那个洞洞，捅下去多大，一直就是多大，没有变化，就是正好。如果回缩，说明发酵还不够，还要再等等。如果一按就塌陷了，就是发酵过度了，这个就比较麻烦，需要用小苏打或者食用碱面去调和。所以，需要观察面团的发酵程度，不能打游戏看电视就忘了面团，别让它发酵过度啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-01
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