老板，给我来盘辣炒鸡杂！
朋友们！看看封面的照片我又留口水了！真的是大排档必点的下饭菜神器。还有酸辣土豆丝，辣椒炒肉，螺丝，龙虾…… 大大头妈妈已经抵御不了美食的诱惑，开始计划着给大大头断奶了，没有新冠的！美好的！夏天也到来了，还等什么，伙计们，撩开膀子炒起来！！
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首先让我们把买来的鸡杂焯水！洗净！我买的是鸡肝，鸡胗和鸡肠子。20块的量可以吃两顿。（参考上海物价）自己家做的鸡杂是鸡杂炒辣椒，饭店做的鸡杂是辣椒炒鸡杂，大家感受一下在饭店吃的亏！
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煮沸水后捞起，开始冷水冲洗。
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洗干净切好的鸡杂，跟大家say hi！
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当然焯水鸡杂的时候也别闲着！把尖椒小米椒，姜蒜准备起来！
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锅内倒油！我们要开炒啦！
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首先放入姜蒜爆香！
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然后倒入鸡杂，有水分的鸡杂要炒炒炒干为止！注意炒干不是炒焦，注意分寸！
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炒干水分后开始加调料！料酒-生抽-老抽-醋-盐都给我来一点！！
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加入辣椒继续翻炒。这里可以试着掂勺什么的！
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最后一步
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辣椒断生后尝尝咸淡！ok了就可以出锅啦！omg的，快给我来碗米饭！
1，炒干水分很重要，要不湿答答的影响口感。
2，料酒去腥，可以比生抽什么的倒的多点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-02
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