毛毛虫面包
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步骤1/8
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汤种:面粉兑水煮至糊状 (65度)摊凉
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步骤2/8
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除黄油外将20克汤种➕其它材料一起厨师机和面
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步骤3/8
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5分钟低档3分钟中档3分钟高档(此时可以加一小块冰块跟面团降温)检查能拉出厚膜加入黄油3分钟低档5分钟中档5分钟高档 检查拉出薄膜
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步骤4/8
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面团发酵至原来两倍大
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步骤5/8
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按照图片顺序:分成六个面团滚圆排气静置15分钟➡️擀成牛舌状➡️两边对折➡️捏紧➡️两次醒发
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步骤6/8
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预热烤箱双上蛋液 挤上泡芙糊(泡芙糊参照我前面的泡芙教程)
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步骤7/8
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烤箱中层上下火180度16分钟
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最后一步
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中间剖开 挤上奶油(奶油用糖打发装入裱花袋)撒上糖粉或者奶粉
纯牛奶都可以先冷藏
汤种只需要20克 剩下不要 因为太少了不好做
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-02
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