花生油烤箱做蛋糕

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买了新烤箱，买了烘焙材料！蛋糕烤肉做起来！

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30~60分钟 | 掌勺(高级)

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 90克

、

电动打蛋器 1个

、

花生油 50ml

、

糖 80g

、

牛奶 50毫升

、

手动打蛋器 1个

、

面筛 1个

、

电子秤 1个

、

盆子 2个

、

蛋清分离器 1个

、

隔热手套 1个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
取五个鸡蛋，用蛋清分离器吧蛋黄蛋清分离开！
步骤2/14 点击查看大图
用电动打蛋器，弄到低档打发蛋液，直到粗泡状态
步骤3/14 点击查看大图
蛋清里加入17g白糖（用电子秤称量），换中高速打发到有细腻泡沫！
步骤4/14 点击查看大图
继续加入17g白糖，高速打发，蛋白有纹路时停止！
步骤5/14 点击查看大图
再加入17g白糖，高速打发，电动打蛋器提起来出现倒立三角停止！
步骤6/14 点击查看大图
用手动打蛋器搅拌蛋黄，蛋黄全部均匀后。加入30g白糖
步骤7/14 点击查看大图
用手动打蛋器打发，使得白糖充分搅拌均匀
步骤8/14 点击查看大图
此刻在里面加入50ml花生油继续搅拌
步骤9/14 点击查看大图
再加入50ml牛奶，搅拌均匀
步骤10/14 点击查看大图
用过面筛像蛋黄液里加入90克低筋粉！最好分批次加入，这样搅拌的均匀，无颗粒！
步骤11/14 点击查看大图
用这个橡皮板取一半蛋白加到蛋黄液里，不断搅拌，使得其充分混合
步骤12/14 点击查看大图
混合均匀
步骤13/14 点击查看大图
把所有蛋黄液倒入到余下的蛋白里，继续搅拌！使得液体无颗粒！
最后一步点击查看大图
最后一步，把最终的液体，倒入八寸的蛋糕磨具里，在案板上震荡下，震出气泡，用的是活动底的蛋糕磨具(容易脱模)！上烤箱，170 上下烤40分钟！烤好后，立刻取出来，倒扣，等冷却后脱模。这次我上烤箱后，漏液了！我总结了一下！给出小贴士！

小贴士

一如果是活底蛋糕模具在倒入蛋糕糊时漏液，那很大可能是翻拌时消泡了，蛋糕糊变稀所以漏液了。可以用锡纸包好模具底部就好。另外，改善一下翻拌手法，蛋白一定要打到位，翻拌好的蛋糕糊其实是不会漏底的。面糊漏了有以下几种原因： 1.蛋液没打发好消泡了 2.蛋糕糊太稀了，减少方子中液体的量试试 3.活底放反了，之前有人遇到过，活底光面是朝里的 4.可以用锡纸包住外部二最好用黄油，我是家里没有，用花生油代替了！三打发蛋清的盆子，一定要无油无水！四加面粉时，建议分批加入！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-02

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