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双倍巧克力奥利奥吐司的做法

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双倍巧克力奥利奥吐司

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双倍巧克力豆和奥利奥碎的吐司，料多超好吃，真的停不下口。方子为两个450克吐司

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1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 450克

、

耐高糖酵母 4克

、

鸡蛋 65克

、

白糖 85克

、

酸奶 140克

、

牛奶 240克

、

可可粉 20克

、

耐高温巧克力豆 100克

、

黄油 45克

、

食盐 4克

、

巧克力酱 20克

、

奥利奥碎适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先将高粉，酵母，鸡蛋，牛奶，可可粉，酸奶放到厨师机或者面包机桶里，低速揉成团，再高速揉到可以拉出厚膜
步骤2/10 点击查看大图
拉出厚膜后加入黄油和食盐，依然是低速把黄油揉进面团，再高速揉到可以拉出透明的薄膜，这时加入巧克力豆低速揉匀，取出后稍微整形，放到28度环境下进行一发。
步骤3/10 点击查看大图
发到面团2倍大，用手指蘸面粉戳个洞，如图这样不回缩不塌陷就是发好了。
步骤4/10 点击查看大图
面团平均分成8份，整圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤5/10 点击查看大图
取一个面团擀成和吐司盒同长，抹一层巧克力酱，再撒适量奥利奥碎，再取一个面团擀成同样的面片盖上，重复一样的抹酱撒奥利奥碎，四个面团是一个吐司的量。
步骤6/10 点击查看大图
将上一步做好的面包胚如图先平均分成四份，我是先做切割的记号，不然怕切的时候不均匀。
步骤7/10 点击查看大图
切好的面团，切口朝上，四个一组放到吐司盒中，放到温度35度，湿度百分之75的环境下进行二发。
步骤8/10 点击查看大图
面团发到7成满，表面刷一层牛奶，再撒适量奥利奥碎
步骤9/10 点击查看大图
将吐司盒放到预热好170度烤箱中烘烤42分钟即可，烤十分钟后及时加盖锡纸，以免烤糊表面
最后一步点击查看大图
料多超好吃

小贴士

烘烤的时间和温度还是要以自己平时烘烤吐司的数据为准，因为不同烤箱不同吐司盒用的时间和温度是不一样的。面团的液体量较大，揉面时可以预留一些液体，看情况再添加

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-02

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