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抹茶慕斯重芝士的做法

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抹茶慕斯重芝士

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1小时以上 | 切墩(初级)

重芝士材料

、

奶油奶酪 250克

、

蛋黄 3个

、

糖 30克

、

淡奶油 60克

、

牛奶 20毫升

、

柠檬汁几滴

、

抹茶慕斯材料

、

奶油奶酪 75克

、

淡奶油 50克

、

牛奶 35毫升

、

抹茶粉一勺

、

吉利丁片（粉） 5克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
这次用的是蓝风车奶油.安佳奶油奶酪.t-3抹茶粉.赤藓糖醇.牛奶用的a2奶.兰皇鸡蛋。所有材料称重做准备
步骤2/10 点击查看大图
奶油奶酪室温软化，也可以隔热水软化，软化好的奶油奶酪后面搅拌起来是不会有颗粒的。奶油奶酪加糖搅拌均匀。
步骤3/10 点击查看大图
然后分3次加入蛋黄，每个搅拌均匀后再加下一颗蛋黄。搅拌后加入淡奶油.牛奶.柠檬汁搅拌均匀
步骤4/10 点击查看大图
我用的6寸活底，180度25分钟，具体根据自己的烤箱调节，我在模具上方盖了一层锡纸，防止上色。烤完拿出放凉。
步骤5/10
接下来准备抹茶慕斯。这里为了偷懒，都没有拍图片
步骤6/10
先用凉水泡软吉利丁片。
步骤7/10
软化后的奶油奶酪搅拌至无颗粒，加糖加淡奶油搅拌均匀
步骤8/10
抹茶粉过筛至加热过的牛奶中（可微波炉加热），搅打均匀，一定要保证抹茶粉全部融化，然后将泡软的吉利丁片加入60度的牛奶中，搅拌至融化。然后把抹茶牛奶加入奶油奶酪糊中，搅拌均匀
步骤9/10 点击查看大图
把慕斯液倒入模具中，然后放入冰箱冷藏4小时以上就可以了。第二天脱模可以先用吹风机吹一下模具四周，方便脱模。我是活底，从下方顶出来脱模的。
最后一步点击查看大图
好吃，口感分富。因为我不喜欢很甜，所以这个方子甜味适中。喜欢甜一点的小盆友可以适当加糖

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-03

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