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玉米面荠荠菜饽饽（发面）的做法

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玉米面荠荠菜饽饽（发面）

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春天来了，勤劳的你又去挖野菜了吧荠荠菜不但味道鲜美，而且含有较多的营养物质、维生素、微量元素以及粗纤维，这些物质可以促进肠道的蠕动，通畅促排。据报道，荠荠菜可以抑制人体内致癌物质的亚硝酸盐。经常食用可以补充人体所需要的微量元素。在日常生活中我们可以将荠荠菜包成水饺，或者凉拌，或者做成菜饼。今天我们做的是发面玉米饽饽！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

玉米面 160克

、

白面粉 340克

、

干酵母 4-5克

、

清水 250ml

、

荠荠菜十几棵

、

五香豆腐干两块

、

酱油 1小勺

、

盐一勺

、

鱼露 1勺

、

菜籽油两勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将玉米面、白面粉、清水、酵母揉成面团，盖保鲜膜扔入冰箱，发酵至少八小时。
步骤2/7 点击查看大图
早晨，面从冰箱拿出，排气揉面。然后像包包子一样将面团中间抠孔，揉成面棍并切成12份。荠荠菜反复清洗，用几滴白醋泡洗。然后滚水焯不超过十秒钟。挤出水分揉成团可以冷冻。留做菜的切碎。
步骤3/7 点击查看大图
先用盐搅拌荠荠菜，再将五香豆腐干切碎，加入菜籽油酱油鱼露搅拌均匀。也可以加入焯水后的蘑菇碎。
步骤4/7 点击查看大图
擀面皮成圆形，像包包子一样包馅，四圈捏好。
步骤5/7 点击查看大图
捏紧，褶皱放在下面双手团一团。烧开蒸锅。盖盖醒发20分钟。然后蒸15分钟。（开火后计时)
步骤6/7 点击查看大图
关火后8分钟再掀开盖子。否则面团会塌型。
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张开嘴巴，啊～

小贴士

尽量多放馅料，每个面皮争取放两大勺。用左手拇指压实可以放更多。不要省去醒发过程和提前开盖子。鱼露可以不要。尽量不要加葱姜蒜酱油，会影响荠荠菜的清香味。除非你是个重口味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-03

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