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软乎乎的空气蛋糕的做法

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软乎乎的空气蛋糕

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一口咬下去都是爆浆的卡仕达酱和松软的像是空气的蛋糕胚。好吃到怀疑人生。宝宝们，你们一定要试试。就算卡仕达酱一次用不完，放进冰箱，啥时候想用啥时候用。太万能了

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30~60分钟 | 配菜(中级)

蛋糕胚：

、

牛奶 40g

、

低筋面粉 60克

、

玉米油 40克

、

鸡蛋 3个

、

细砂糖 35克

、

卡仕达酱：

、

牛奶 60毫升

、

蛋黄 1个

、

细砂糖 15克

、

玉米淀粉 15克

、

黄油 10克

、

香草精、柠檬汁 2滴

、

淡奶油 120克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
卡仕达酱：蛋黄里放入细砂糖和玉米淀粉搅拌均匀，牛奶小火煮开倒进去搅拌均匀
步骤2/12 点击查看大图
在倒回奶锅中，小火搅拌至浓稠，在加入黄油、香草精、柠檬汁搅拌至黄油融化
步骤3/12 点击查看大图
倒回碗中，盖上保鲜膜冰箱冷藏备用
步骤4/12 点击查看大图
蛋糕胚：把蛋黄蛋清分离，玉米油和牛奶搅打至完全乳化，在加入鸡蛋，搅拌均匀
步骤5/12 点击查看大图
筛入粉类材料
步骤6/12 点击查看大图
翻拌均匀至无干粉
步骤7/12 点击查看大图
蛋白里倒入一点白醋，分3次放入细砂糖打发至干性发泡状态，就是直立的尖角就可以
步骤8/12 点击查看大图
把三分之一的蛋白霜跟蛋黄糊翻拌均匀以后，再全部倒入剩下蛋白霜里，翻拌均匀，装入裱花袋里
步骤9/12 点击查看大图
挤厚一些的圆形蛋糕胚在烤盘上，放入烤箱180度15分钟。烤好以后拿出晾凉
步骤10/12 点击查看大图
淡奶油打发至6分，和卡仕达酱混合均匀，装入裱花袋里
步骤11/12 点击查看大图
挤在一片蛋糕胚上，在盖上另一片蛋糕胚就好啦～
最后一步点击查看大图
软乎乎，圆滚滚的

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-03

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