干香菇炖鸡肉
爸爸种的香菇,农家变卖很廉价,老爸说自己吃。
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步骤1/6
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鸡肉洗净,冷水下锅,放料酒,葱结,生姜片,烧开焯水,去除血水,沥水备用。
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步骤2/6
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准备葱姜蒜,八角,桂皮,香叶,干红辣椒,花椒,冰糖,青红辣椒。
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步骤3/6
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热锅烧油,放入冰糖,炒出焦糖色,下鸡肉翻炒
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步骤4/6
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翻炒均匀,下葱姜蒜,桂皮,香叶,八角,花椒等佐料,继续翻炒出香味。
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步骤5/6
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放入提前泡发好的干香菇,加入适量老抽上色,加入适量生抽提鲜,加入十三香提香,翻炒均匀,加入适量开水,再将泡香菇的水加入,大货烧开,转小火慢炖40分钟,注意水不要烧干了。
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最后一步
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加入适量盐调味,加入青红辣椒,转大火翻炒收汁,出锅,撒上葱花。
香菇先洗干净,用清水提前泡发,泡发的水不要扔,用来煮汤。
炒好的肉一定要加开水,不要浇冷水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-03
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