一肠双吃（蘸水肥肠和炒肥肠）

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去年在拉萨点了一份外卖蘸水肥肠，嫩爽软糯的肠，微辣鲜甜的蘸水，每每想起不禁口舌生津！啥也不说，赶到超市买两条肥肠开练！一肠两吃！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鲜肥肠二条约500g

、

杏鲍菇 100g

、

青椒 50g

、

干海椒适量

、

草果 3个

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八角 2个

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桂皮 1小段

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大葱两段

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小香葱 6根

、

蒜头 3瓣

、

盐少许

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糖适量

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姜适量

、

料酒少许

、

香醋适量

、

果醋适量

、

酱油适量

、

油辣椒酱适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
肥肠用清水洗净，加入葱段、八角、桂皮、草果、料酒、醋，一口久经沙场的锅开煮！大火煮开，小火煨1小时，基本上就可以了，火候以微糯弹牙为宜。
步骤2/8 点击查看大图
煮肥肠的间隙时间：蒜泥、小葱、海椒面、盐拌和一下。
步骤3/8 点击查看大图
最近喜欢用果醋调味，还有最喜欢用的调料酱油-老恒和鱼生酱油。
步骤4/8 点击查看大图
滚油淋入调料碗，加入果醋、酱油、糖、白开水调匀，以各人口味为宜，我们苏南人口味偏甜一点，多余的油可以泌出来炒菜用。
步骤5/8 点击查看大图
煮好的肥肠，毕竟不是专业的，不够美观！
步骤6/8 点击查看大图
首先出一个菜：蘸水肥肠！层次感还是极丰富的，口味上佳！
步骤7/8 点击查看大图
炒青椒杏鲍菇。
最后一步点击查看大图
青椒杏鲍菇炒肥肠，加了贵州龙的油辣椒酱（乘坐深航时佐饭记忆深刻），满满的烟火气，正是人间应有的快乐滋味！