酥到掉渣的港式菠萝包

浏览 16.1万 · 收藏 721 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

特别喜欢吃菠萝包，今天尝试了下，一次就成功了！上面的酥皮很香很脆，完全不输店里的，做法很简单，和面包一样，只是多了上面的酥皮部分

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

【酥皮部分】

、

低筋面粉 65克

、

奶粉 30克

、

黄油 50克

、

白砂糖 35克

、

全蛋液 15克

、

【面团部分】

、

高筋面粉 250克

、

细砂糖 35克

、

酵母粉 3克

、

盐 1克

、

鸡蛋 1个

、

温牛奶 90克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
面团部分全家福，先来做面团
步骤2/16 点击查看大图
面团部分除了【黄油】以外，其他全部放在一起混合并搅拌均匀（牛奶提前加热至温热状态即可）
步骤3/16 点击查看大图
搅拌好的面团加入软化好的黄油继续揉匀
步骤4/16 点击查看大图
揉好的面团放入盆中盖上保鲜膜，发酵至2倍大（大概1个小时），其实这里我漏掉了一步，那就是把面团揉成手膜状，本以为菠萝包会就此失败，但是！！在没有揉膜的情况下做出来的菠萝包竟然特别好吃，哈哈哈
步骤5/16 点击查看大图
酥皮部分全家福，开始做酥皮部分
步骤6/16 点击查看大图
黄油提前室温软化，把酥皮部分所有材料混合均匀
步骤7/16 点击查看大图
混合好以后，包上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟
步骤8/16 点击查看大图
把发酵好的面团取出，排出空气后，揉成8个小面团备用（你们也可以分成其他数量哦）
步骤9/16 点击查看大图
拿出冰箱里的酥皮，也分成8个小面团
步骤10/16 点击查看大图
取一个酥皮面团，盖上保鲜膜，用擀面杖擀成薄片
步骤11/16 点击查看大图
擀好的薄片，包在面团上
步骤12/16 点击查看大图
用刀划出菠萝纹路
步骤13/16 点击查看大图
做好的面团放入烤盘，二次醒发至2倍大
步骤14/16 点击查看大图
醒发完之后，刷上鸡蛋液，烤箱提前预热，上下火180度烤20分钟
步骤15/16 点击查看大图
香香脆脆的酥皮菠萝包就可以啦！很香很松脆～比普通面包就多了上面的酥皮部分
最后一步点击查看大图
如果中间放上干酪片会更好吃哦！把干酪片包在面团里就可以啦！

小贴士

1.醒发这一步很关键，醒发不好，你的面包就会很硬，如果想加快醒发，那就放在太阳下面或者隔热水醒发哦！这样可以节省时间 2.每个烤箱温度不同，可以先按照我的温度烤一盘试试水，如果下面出现糊底，那么就把下火调低5-10度哦，上火同理 3.我的步骤里是忘记揉膜了，不过做出来一样好吃哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-04

换个做法