自酿酒之三~大米酒/非甜酒
传统的酿酒方法概括起来就是:将大米蒸熟 后拌曲发酵,然后蒸馏得成品酒。具体操作起来就更复杂一些,其工艺如下:浸米—蒸煮—扬冷、拌曲—入缸固态培菌糖化—半固态发酵—蒸馏—成品酒。 上面是复制粘贴的,其实是在家没事找事干,然后正好设备齐全就做啰……反正不复杂,就是时间长,需要发酵过程
23克
198克
1930克
8650
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
-
步骤1/14
点击查看大图
泡米24小时
-
步骤2/14
点击查看大图
蒸或煮熟
-
步骤3/14
点击查看大图
摊凉至35度左右,容器消毒
-
步骤4/14
点击查看大图
准备酒曲,用撖面仗敲成粉末状
-
步骤5/14
点击查看大图
跟米粒拌匀,糖化24-36小时,至米粒变软
-
步骤6/14
点击查看大图
糖化第三天,打开闻到浓浓的的酒香扑鼻而来
-
步骤7/14
点击查看大图
加水7.5斤,加单向阀,发酵,等……
-
步骤8/14
点击查看大图
发酵第二十天,前几天温度不够,所以多发了几天,正常十五天
-
步骤9/14
点击查看大图
蒸酒
-
步骤10/14
点击查看大图
头酒
-
步骤11/14
点击查看大图
这度数,只能泡菜用啦……
-
步骤12/14
点击查看大图
常规大米出酒1:1,5斤米出酒5斤,未完待续……
-
步骤13/14
点击查看大图
共得到4瓶,余下的只有十几度,只能拿来勾兑酒用,然后放几个月再喝,现在辣嗓子,一点不好喝
-
最后一步
点击查看大图
酒糟,是极好的花肥哦
主要是闲的没事,蒸的酒可以泡果子,自己喝,也可以泡菜、烧菜用,送人倍儿有面子
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-05
大米酒的相关分类
大米酒的相关推荐
-
#赏味舌尖上的法式浪漫# 奶香糯玉米松饼
12639人看过 -
#赏味舌尖上的法式浪漫#Q弹的奶酪
15469人看过 -
#开启观赛嗨吃局#凉拌豆角
11343人看过 -
#赏味舌尖上的法式浪漫#加拿大北极虾烧冬瓜
14950人看过 -
想告诉全世界,这个排骨汤巨巨好喝❗️❗️
17631人看过 -
广式点心 | 菊花椰汁千层马蹄糕,清热解暑
2853人看过 -
#开启观赛嗨吃局#十八辣加拿大北极虾
15362人看过 -
亲子饭
2471人看过 -
【宝宝辅食】门钉肉饼
9335人看过 -
#开启观赛嗨吃局#加拿大北极虾酸辣粉
11418人看过 -
暑气逼人,来一碗绿豆汤消消暑!
2355人看过 -
凉拌手撕蒜苗
210人看过