豆角酱肉包
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步骤1/22
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面粉，酵母，水混合均匀，揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵。
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步骤2/22
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五花肉肥端的肉切少许下来，切成丁备用。
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步骤3/22
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剩余部分也切成丁，然后用料理机打碎（放入花椒粉，胡椒粉，少许料酒）拌匀备用。
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步骤4/22
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长豆角洗净，焯水，切丁备用。
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步骤5/22
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大蒜，姜，小米辣，切碎备用
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步骤6/22
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香菇提前用热水泡涨，切碎备用。（泡香菇的水不要倒掉，备做炒肉时用）
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步骤7/22
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豆瓣酱备用。
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步骤8/22
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所有食材全部备好。
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步骤9/22
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肥肉丁倒入热锅中，煸炒出油，
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步骤10/22
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调至中小火，加入姜/蒜/小米辣，煸炒出蒜香味。
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步骤11/22
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加入一小勺豆瓣酱，继续煸炒。
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步骤12/22
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然后加入肉末，煸炒均匀。
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步骤13/22
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再加入香菇丁，煸炒均匀。
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步骤14/22
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最后加入长豆角丁，煸炒均匀。
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步骤15/22
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倒入之前的香菇水，适当的闷煮一会儿。可尝一下味道，如果太咸，可以加少许细砂糖。
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步骤16/22
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出锅炒好的馅料。
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步骤17/22
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面团已发至两倍大。
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步骤18/22
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面团从容器中取出后，揉面排气，面团揉成长条，切成相等大小的小剂子，擀成中间厚边缘薄的皮。
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步骤19/22
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包入之前炒好的馅料，放入蒸锅内醒发15分钟。
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步骤20/22
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冷水上锅，上汽后，继续蒸15分钟，关火后焖至3到5分钟后开盖。
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步骤21/22
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享受白白胖胖的大肉包
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最后一步
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切面图分享。
1.添加香菇水的时候，适量的添加，不要全部倒下去了。
2.关火后闷至三五分钟是防止包子塌陷。
3. 面团是否发酵好，用手指沾少许干面粉在面团上戳个小洞洞，洞不回缩变发好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-05
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