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在家也能做出早茶必点：奶黄包的做法

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在家也能做出早茶必点：奶黄包

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松软香甜可口的奶黄包，是家里小朋友的最爱！

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1小时以上 | 切墩(初级)

【面团材料】

、

中筋面粉 250克

、

温开水 130克

、

酵母 2克

、

【奶黄馅材料】

、

牛奶 150克

、

细砂糖 60克

、

蛋黄 2个

、

低筋面粉 15克

、

玉米淀粉 15克

、

全脂奶粉 20克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把面团材料全部放入面包机内按揉面功能键进行揉面；
步骤2/13 点击查看大图
揉好的面团要表面非常光滑的状态，然后放入容器进行第一次发酵，发酵至两倍大；
步骤3/13 点击查看大图
面团发酵期间，制作奶黄馅：在大碗容器里先加入蛋黄、细砂糖、低筋面粉、玉米淀粉、奶粉，然后加入一半的牛奶，用电动打蛋器搅打均匀，成为西面糊状；
步骤4/13 点击查看大图
再加入剩下的牛奶继续搅打均匀；
步骤5/13 点击查看大图
加入融化好的黄油，搅打均匀；
步骤6/13 点击查看大图
将搅匀的面糊直接过筛到奶锅中；
步骤7/13 点击查看大图
奶锅慢慢加热，一边用硅胶刮刀不断搅拌；
步骤8/13 点击查看大图
直至面糊慢慢变成浓稠的奶黄馅关火；
步骤9/13 点击查看大图
奶黄馅趁着微热，揉圆成10等份的奶黄馅备用；
步骤10/13 点击查看大图
发酵好的面团分成10等份揉圆松弛10分钟备用；
步骤11/13 点击查看大图
松弛好的面团压扁，用擀面杖擀开成中间厚四周薄的面皮；
步骤12/13 点击查看大图
面皮放入奶黄馅包紧（像包包子那样），收口朝下；
最后一步点击查看大图
包好的奶黄包放入30度的温水蒸锅中二次醒发20分钟左右，然后开大火烧开后转中火蒸15分钟左右，再关火焖5分钟左右即可做好吃的奶黄包了！

小贴士

面团一定要揉得光滑细腻，发酵和松弛很关键，关系到奶黄包的是否口感松软！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-05

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