超简单铜锣烧（不需要泡打粉和小苏打哦）
这个方子的铜锣烧口感比较紧实，对于喜欢松松的口感的朋友，还是推荐用含泡打粉的方子。
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步骤1/13
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蛋白、蛋黄分离。
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步骤2/13
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蛋黄中加入牛奶，如果用水代替牛奶，配方中牛奶的用量*0.88。搅打均匀。
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步骤3/13
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分两次筛入低筋面粉，z字型均匀。
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步骤4/13
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最后是细腻的面糊。
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步骤5/13
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蛋白中加入柠檬汁，电动打蛋器打发至不同程度（类似做蛋糕卷）分三次加入糖粉。
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步骤6/13
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打发至长弯勾即可。
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步骤7/13
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取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
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步骤8/13
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拌匀的面糊倒入蛋白盆中，翻拌均匀。
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步骤9/13
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平底锅大火热两分钟，准备一块湿抹布，把热好的平底锅放在湿抹布上会发出'呲'的声音，并且有白色的烟即可。用汤勺舀一勺面糊，从10cm高处倒入平底锅，面糊会从中心向四周均匀扩散，大小可以自己决定。平底锅开小火。
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步骤10/13
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等到面糊表面有很多气泡产生（大约4分钟），用硅胶铲翻面。
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步骤11/13
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翻面后过30-40秒出锅。
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步骤12/13
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晾凉后，用勺子在白色面均匀抹上一层豆沙，并将其合成一块。
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最后一步
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这个方子的铜锣烧简单方便，香味浓郁～
1、如果要把牛奶换成清水，清水的用量是牛奶的0.88倍。
2、想要少做一些的，把配方按比例减少即可。
3、喜欢甜的可以多加些糖粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-05
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