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辣椒擂皮蛋

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这是一道湘菜，开胃下饭，卖相是不怎么好看，但是真的很好吃

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10分钟左右

皮蛋 2-3个

、

辣椒 250克

、

大蒜 4-5瓣

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

料酒 1勺

、

白醋半勺

、

盐 1克

、

香油 1勺

、

热油 20克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先把辣椒锭去掉，然后清洗干净，沥干水份备用
步骤2/13 点击查看大图
把皮蛋壳去掉，装碗备用
步骤3/13 点击查看大图
把大蒜切成蒜末备用
步骤4/13 点击查看大图
热锅下一点油，加入辣椒翻炒成虎皮椒
步骤5/13 点击查看大图
像煎成这个状态就可以了
步骤6/13 点击查看大图
辣椒不烫手后，戴上手套把辣椒皮去掉
步骤7/13 点击查看大图
去皮完成后，把辣椒撕碎
步骤8/13 点击查看大图
加入蒜末、生抽、蚝油、料酒、白醋、香油、盐
步骤9/13 点击查看大图
用擀面杖把辣椒和调料擂拌匀
步骤10/13 点击查看大图
把皮蛋简单掰碎加入擂好的辣椒里面
步骤11/13 点击查看大图
然后用擀面杖继续把皮蛋和辣椒擂拌均匀入味
步骤12/13 点击查看大图
把热油烧到80度以上，浇入擂好的辣椒皮蛋中
最后一步点击查看大图
用筷子搅拌均匀即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-05

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